第九十五章 油底rou
第九十五章油底rou
王从军在后面说dao：“阿音啊，你这打扮明显是在外面呆过的啊，shen都是名牌呢。”
阿音育转tou说dao：“是啊，军哥，我之前在外面读书，这才毕业回悬天寨半年呢。”
王从军又说dao：“哟，那你也是大学生了？你是悬天寨第一个吧？”
阿音育说dao：“嗯，所以下悬天崖对我不是难事，从小在县城里读书，每周回来都爬习惯了。”
朱朝安说dao：“寨子里供一个大学生读书，你爹妈可没少cao2劳哟！”
阿音育说dao：“其实还好啦，是第一年借了好多钱，后来我在蜀都读书时，发现了一样好东西，我靠它养活自己了，不但还了债，每年还能给家里补贴呢。”
几人都对林场的蘑菇印象shen刻，说dao：“那你是靠卖蘑菇支持的？”
阿音育笑dao：“怎么可能，蘑菇虽然好，但是好占地方，宿舍可摆不下，我靠的是这个。”
说完把手一扬，手dai着一个紫茵茵的手镯。
“哟！这是啥？油愣愣紫莹莹的好漂亮！”小美跟任晓芊都喜欢的不行。
李君阁扫了一眼阿音育手的镯子，迟疑地说dao：“你这是…ji血藤吧？”
阿音育笑dao：“是啊，是ji血藤，我到了蜀都有一次出去玩，看到有一家玩城，里面的ji血藤镯子卖两三百一个呢。我想这东西我们老家可不少啊，寒假回来我也收集了一些，学着缠成镯子的样式，第二年带到蜀都，每到周末去玩城摆摊卖ji血藤，第一回五百个镯子卖了三万多。足够我一年的学费生活费了。”
李君阁接口dao：“哎哟！ji血藤都这么贵？这玩意小时候可糟践了太多了。进山时砍一gen当杖子，出山扔掉，不过我记得ji血藤没有你手的漂亮啊。”
阿音育说dao：“这是dai出来的，刚缠出来的镯子不好看，不过越dai越油run。”说完又从包里摸出两个来给小美跟任晓芊，说dao：“来两位姐姐，你们送我花，我送你们一人一个镯子。”
李君阁说dao：“那阿音你可发财了，这么小一截藤都两三百，碧峰山里大tuicu的ji血藤多了去了。”
阿音育翻了个俏丽的白眼说dao：“哪有这么容易，又不是越cu越好，这里面说dao还ting多的，cu细必须均匀合适，一圈下来节子越多越好，然后两端节tou越大越好，截面越圆越好，还有颜色，密度，光run程度，都有讲究的。像我手这个四节的，有人开价三千多呢。”
李君阁哈哈大笑，说dao：“你说现在这怎么回事，一gu风似的，连袍哥都不dai金链子了，改玩玩了！这ji血藤是味药材，家里有老人得老寒tui，一般拿它煮水泡脚，那水煮出来紫红紫红的。还是城里人花样多，ji血藤都能给他们玩出花儿来。”
阿音育说dao：“可不能这么说，人家都是我的衣食父母呢。”
说完又叹了一口气：“唉，可惜这玩意儿让我自己生活无忧可以，要带动苗寨里的人都富起来，那可难了。”
李君阁哈哈大笑说dao：“哟！阿音还是个心大的！”
阿音育摆了个武林大侠见面的手势，接口dao：“向你学习！我可是听说了，盘鳌乡的水路是你打通的！”
李君阁说dao：“嗨，我那是寸赶寸的赶了，现在都还在揪心三百万的亏空怎么挣回来呢。”
阿音育说dao：“没事，到时候我们一起想办法。”
李君阁也没往心里去，只觉得这妹子口气有点大，说dao：“哈哈，那可谢谢你了。”
朱朝安又问dao：“阿音啊，我看你下山怎么还背着个hua板啊？你这是打算坐不到车用hua板hua到李家沟？”
阿音育开心地说dao：“是啊，我在大学里还是hua板社的呢，每年从家里去学校都是从刚刚车那地方一路hua到李家沟坐船，这一路也没车，hua起来可刺激了。”
朱朝安一竖大拇指，说dao：“牛！”
李君阁对阿音育说dao：“你放心，等到李家沟跟苗寨发展起来了，这路指定车来车往，有你hua不成hua板的时候。”
阿音育说dao：“那我可太开心了，真希望这一天早一点到。”
一行人说说笑笑的到了盘鳌乡，李君阁这才想起来错过了周五逢场，说好要跟老石tou父子俩见面的。
只好等下次了，干脆拉着阿音育去找梁慧丽。
梁慧丽见到阿音育嗔dao：“不是二pi跟我说我还不知dao！你半夜下山多危险啊！下次可不许这样了！”
阿音育笑dao：“梁姐姐我这不是急着见你嘛，来，别生气，送你个镯子。”
李君阁说dao：“干脆都去我家吧，反正你这也是周末。”
梁慧丽想了想，说dao：“那也好，我也去找nainai问问女红的事情。”
一行人又往李家沟走，过了打谷场这车没法开了，李君阁干脆将车停到五溪河边村里以前自办的小酒厂里面去。
然后再带着一行人回家。
回到家里，娃子们还没回来呢，一群下司犬倒是还在，围着众人直打转。
阿音育又惊又喜，说dao：“这是那八条小狗吗？二pi你把它们养得好jing1神啊！”蹲下来跟这个摸摸，跟那个摸摸。
李君阁进屋去把nainai扶了出来，大家过来跟nainai见礼。
李君阁跟众人泡了茶，对女生们说dao：“你们先喝茶，我带他们去把车的东西卸了。”
拖着一板车东西回来，nainai一看说dao：“哟，乖孙这些可都是好东西啊！”把茶油蜂mi蘑菇ji枞油都归置好，把一坛子油rou打开，李君阁对众人说dao：“今天午我们先对付一下，吃这个。”
油rou又称为坛子rou，油底rou，跟腊rou香chang一样，是为了在炎热的夏季防止猪rou腐烂变质而研制的一zhong对rou食品保鲜的储藏方法。
其加工制作方法是将猪坐tunrou去骨留pi，砍成一斤大小的块，放大盆里，加入jing1盐、料酒、辣椒面、花椒面拌和均匀，置低温chu1腌渍3天，然后取出来用清水洗净，沥干水分。
洗净表面的辣椒面和花椒面，等晾干表面水分后，将rou块入锅炸制。
油料可以使用猪油，菜油，混合油。入锅烧热后，将rou块轻轻放入，炸至rou色焦黄时，连油带rou一起盛油瓮，保证油一定要淹没rou块，待油冷却凝固后，加盖密封，至少要等一个月以后才可使用。
值得注意的是，油rou制作时一定要注意把rou块的水分炸干，否则rou块将无法chang时间保存。
坛子最好选用土坛，rou和油装入坛子里至少需要一个月，方可开坛取用。
因为在封坛存放的过程，坛的油脂会慢慢浸run已被炸干了的rou块，如果封坛的时间不够，其rou质很可能还是焦脆的，不仅改刀时极易碎烂，而且吃起来cu老不香。
这油底rou说来也还真有点神，在没有任何冷冻设施辅助的情况下，放置数年也不会腐烂变质，gen据李家沟的经验，油底rou存放的时间越chang越好。如果某家有一坛三年以的油底rou，那呵呵，不需要主妇再画蛇添足了，直接zuo出来都绝对香。
油底rou每次用多少取多少，取后还得密封坛口，并将土坛置干燥的通风chu1，同时还要注意坛周围的卫生。
油底rou的色泽有些类似酱rou，味dao类似于腊rou，口感却与酱rou腊rou大相径ting，前两者是干bajindao，油底rou却是化而不酥，fei而不腻，rouruan而不绵，开胃健脾，色香味俱全，特别适合老人和孩子。
油底rou最常见的吃法是，把油底rou切成单碟桌，还不能拼盘，吃的是本味。
关于油底rou还有一个传说，是当年诸葛亮南征的时候，大军战线过chang，后勤补给困难，气候炎热，rou类送抵前线早已腐烂变质而不能食用，致使将士们ti质每况愈下，战斗力呈下降趋势，诸葛亮对此十分着急，但一时又想不出好的解决办法来。
一日夜晚，诸葛亮怀着十分忧虑的心情带着两名贴shen侍卫走出军帐漫步，不知不觉来到当地一土著笮人家，主人见有贵客临门，忙吩咐家人摆酒rou招待丞相，诸葛亮夹起碗一片rou放入口慢慢细嚼，这rou不是新鲜猪却口感细腻，香味绵chang，诸葛亮颇感怪，忙问这rou是如何制作的？放了多久？
主人答曰是当地笮人发明的，名曰油底rou，这rou已存放一年多了。
诸葛亮听罢，暗自叫好，忙起shen拽着主人dao：“走，到我军帐去教军厨们制作油底rou。”
这样，诸葛亮在无意成功地找到了解决军将士们营养补充问题的办法，使bu队的战斗力和将士们的ti能得到了恢复，最终取得了平定南的胜利。
所以这个午饭zuo起来简单了，捞出几块油rou下锅煮熟，捞出放凉切片，rou汤直接下青笋片青笋叶子，一菜一汤，却是风味异常。
再pei农家的洗澡泡菜，新米饭，那滋味也是一绝。
第九十五章油底rou
王从军在后面说dao：“阿音啊，你这打扮明显是在外面呆过的啊，shen都是名牌呢。”
阿音育转tou说dao：“是啊，军哥，我之前在外面读书，这才毕业回悬天寨半年呢。”
王从军又说dao：“哟，那你也是大学生了？你是悬天寨第一个吧？”
阿音育说dao：“嗯，所以下悬天崖对我不是难事，从小在县城里读书，每周回来都爬习惯了。”
朱朝安说dao：“寨子里供一个大学生读书，你爹妈可没少cao2劳哟！”
阿音育说dao：“其实还好啦，是第一年借了好多钱，后来我在蜀都读书时，发现了一样好东西，我靠它养活自己了，不但还了债，每年还能给家里补贴呢。”
几人都对林场的蘑菇印象shen刻，说dao：“那你是靠卖蘑菇支持的？”
阿音育笑dao：“怎么可能，蘑菇虽然好，但是好占地方，宿舍可摆不下，我靠的是这个。”
说完把手一扬，手dai着一个紫茵茵的手镯。
“哟！这是啥？油愣愣紫莹莹的好漂亮！”小美跟任晓芊都喜欢的不行。
李君阁扫了一眼阿音育手的镯子，迟疑地说dao：“你这是…ji血藤吧？”
阿音育笑dao：“是啊，是ji血藤，我到了蜀都有一次出去玩，看到有一家玩城，里面的ji血藤镯子卖两三百一个呢。我想这东西我们老家可不少啊，寒假回来我也收集了一些，学着缠成镯子的样式，第二年带到蜀都，每到周末去玩城摆摊卖ji血藤，第一回五百个镯子卖了三万多。足够我一年的学费生活费了。”
李君阁接口dao：“哎哟！ji血藤都这么贵？这玩意小时候可糟践了太多了。进山时砍一gen当杖子，出山扔掉，不过我记得ji血藤没有你手的漂亮啊。”
阿音育说dao：“这是dai出来的，刚缠出来的镯子不好看，不过越dai越油run。”说完又从包里摸出两个来给小美跟任晓芊，说dao：“来两位姐姐，你们送我花，我送你们一人一个镯子。”
李君阁说dao：“那阿音你可发财了，这么小一截藤都两三百，碧峰山里大tuicu的ji血藤多了去了。”
阿音育翻了个俏丽的白眼说dao：“哪有这么容易，又不是越cu越好，这里面说dao还ting多的，cu细必须均匀合适，一圈下来节子越多越好，然后两端节tou越大越好，截面越圆越好，还有颜色，密度，光run程度，都有讲究的。像我手这个四节的，有人开价三千多呢。”
李君阁哈哈大笑，说dao：“你说现在这怎么回事，一gu风似的，连袍哥都不dai金链子了，改玩玩了！这ji血藤是味药材，家里有老人得老寒tui，一般拿它煮水泡脚，那水煮出来紫红紫红的。还是城里人花样多，ji血藤都能给他们玩出花儿来。”
阿音育说dao：“可不能这么说，人家都是我的衣食父母呢。”
说完又叹了一口气：“唉，可惜这玩意儿让我自己生活无忧可以，要带动苗寨里的人都富起来，那可难了。”
李君阁哈哈大笑说dao：“哟！阿音还是个心大的！”
阿音育摆了个武林大侠见面的手势，接口dao：“向你学习！我可是听说了，盘鳌乡的水路是你打通的！”
李君阁说dao：“嗨，我那是寸赶寸的赶了，现在都还在揪心三百万的亏空怎么挣回来呢。”
阿音育说dao：“没事，到时候我们一起想办法。”
李君阁也没往心里去，只觉得这妹子口气有点大，说dao：“哈哈，那可谢谢你了。”
朱朝安又问dao：“阿音啊，我看你下山怎么还背着个hua板啊？你这是打算坐不到车用hua板hua到李家沟？”
阿音育开心地说dao：“是啊，我在大学里还是hua板社的呢，每年从家里去学校都是从刚刚车那地方一路hua到李家沟坐船，这一路也没车，hua起来可刺激了。”
朱朝安一竖大拇指，说dao：“牛！”
李君阁对阿音育说dao：“你放心，等到李家沟跟苗寨发展起来了，这路指定车来车往，有你hua不成hua板的时候。”
阿音育说dao：“那我可太开心了，真希望这一天早一点到。”
一行人说说笑笑的到了盘鳌乡，李君阁这才想起来错过了周五逢场，说好要跟老石tou父子俩见面的。
只好等下次了，干脆拉着阿音育去找梁慧丽。
梁慧丽见到阿音育嗔dao：“不是二pi跟我说我还不知dao！你半夜下山多危险啊！下次可不许这样了！”
阿音育笑dao：“梁姐姐我这不是急着见你嘛，来，别生气，送你个镯子。”
李君阁说dao：“干脆都去我家吧，反正你这也是周末。”
梁慧丽想了想，说dao：“那也好，我也去找nainai问问女红的事情。”
一行人又往李家沟走，过了打谷场这车没法开了，李君阁干脆将车停到五溪河边村里以前自办的小酒厂里面去。
然后再带着一行人回家。
回到家里，娃子们还没回来呢，一群下司犬倒是还在，围着众人直打转。
阿音育又惊又喜，说dao：“这是那八条小狗吗？二pi你把它们养得好jing1神啊！”蹲下来跟这个摸摸，跟那个摸摸。
李君阁进屋去把nainai扶了出来，大家过来跟nainai见礼。
李君阁跟众人泡了茶，对女生们说dao：“你们先喝茶，我带他们去把车的东西卸了。”
拖着一板车东西回来，nainai一看说dao：“哟，乖孙这些可都是好东西啊！”把茶油蜂mi蘑菇ji枞油都归置好，把一坛子油rou打开，李君阁对众人说dao：“今天午我们先对付一下，吃这个。”
油rou又称为坛子rou，油底rou，跟腊rou香chang一样，是为了在炎热的夏季防止猪rou腐烂变质而研制的一zhong对rou食品保鲜的储藏方法。
其加工制作方法是将猪坐tunrou去骨留pi，砍成一斤大小的块，放大盆里，加入jing1盐、料酒、辣椒面、花椒面拌和均匀，置低温chu1腌渍3天，然后取出来用清水洗净，沥干水分。
洗净表面的辣椒面和花椒面，等晾干表面水分后，将rou块入锅炸制。
油料可以使用猪油，菜油，混合油。入锅烧热后，将rou块轻轻放入，炸至rou色焦黄时，连油带rou一起盛油瓮，保证油一定要淹没rou块，待油冷却凝固后，加盖密封，至少要等一个月以后才可使用。
值得注意的是，油rou制作时一定要注意把rou块的水分炸干，否则rou块将无法chang时间保存。
坛子最好选用土坛，rou和油装入坛子里至少需要一个月，方可开坛取用。
因为在封坛存放的过程，坛的油脂会慢慢浸run已被炸干了的rou块，如果封坛的时间不够，其rou质很可能还是焦脆的，不仅改刀时极易碎烂，而且吃起来cu老不香。
这油底rou说来也还真有点神，在没有任何冷冻设施辅助的情况下，放置数年也不会腐烂变质，gen据李家沟的经验，油底rou存放的时间越chang越好。如果某家有一坛三年以的油底rou，那呵呵，不需要主妇再画蛇添足了，直接zuo出来都绝对香。
油底rou每次用多少取多少，取后还得密封坛口，并将土坛置干燥的通风chu1，同时还要注意坛周围的卫生。
油底rou的色泽有些类似酱rou，味dao类似于腊rou，口感却与酱rou腊rou大相径ting，前两者是干bajindao，油底rou却是化而不酥，fei而不腻，rouruan而不绵，开胃健脾，色香味俱全，特别适合老人和孩子。
油底rou最常见的吃法是，把油底rou切成单碟桌，还不能拼盘，吃的是本味。
关于油底rou还有一个传说，是当年诸葛亮南征的时候，大军战线过chang，后勤补给困难，气候炎热，rou类送抵前线早已腐烂变质而不能食用，致使将士们ti质每况愈下，战斗力呈下降趋势，诸葛亮对此十分着急，但一时又想不出好的解决办法来。
一日夜晚，诸葛亮怀着十分忧虑的心情带着两名贴shen侍卫走出军帐漫步，不知不觉来到当地一土著笮人家，主人见有贵客临门，忙吩咐家人摆酒rou招待丞相，诸葛亮夹起碗一片rou放入口慢慢细嚼，这rou不是新鲜猪却口感细腻，香味绵chang，诸葛亮颇感怪，忙问这rou是如何制作的？放了多久？
主人答曰是当地笮人发明的，名曰油底rou，这rou已存放一年多了。
诸葛亮听罢，暗自叫好，忙起shen拽着主人dao：“走，到我军帐去教军厨们制作油底rou。”
这样，诸葛亮在无意成功地找到了解决军将士们营养补充问题的办法，使bu队的战斗力和将士们的ti能得到了恢复，最终取得了平定南的胜利。
所以这个午饭zuo起来简单了，捞出几块油rou下锅煮熟，捞出放凉切片，rou汤直接下青笋片青笋叶子，一菜一汤，却是风味异常。
再pei农家的洗澡泡菜，新米饭，那滋味也是一绝。